Ácido sórbico CAS#110-44-1
El ácido sórbico, también conocido como ácido 2,4-hexadienoico, es un ácido orgánico insaturado con fórmula molecular C₆H₈O₂. Es ampliamente reconocido por sus eficaces propiedades antimicrobianas, en particular su capacidad para inhibir el crecimiento de levaduras, mohos y otros hongos, lo que lo convierte en un conservante valioso en diversas formulaciones.
Más allá de la conservación de alimentos, el ácido sórbico tiene una amplia gama de aplicaciones en múltiples industrias. Se utiliza comúnmente en piensos para animales, cosméticos, productos farmacéuticos, materiales de envasado y formulaciones de caucho, donde sus propiedades conservantes y antimicrobianas ayudan a mantener la estabilidad y la calidad del producto.
Propiedades químicas del ácido sórbico
| Punto de fusión | 132-135 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 228 °C |
| densidad | 1,2 g/cm3 a 20 °C |
| presión de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| índice de refracción | 1,4600 (estimado) |
| FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
| Punto de inflamación | 127 °C |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | etanol: 0,1 g/mL, transparente |
| pKa | 4,76 (a 25 ℃) |
| forma | Polvo cristalino |
| color | Blanco o blanco crema |
| Olor | insípido |
| pH | 3.3 (1,6 g/l, H2O, 20 °C) |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 1,6 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148721 |
| Número JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Constante de la Ley de Henry | 3,3×101 mol/(m3Pa) a 25 ℃, Abraham y Jr. (2019) |
| Estabilidad: | El material saturado con este ácido puede inflamarse espontáneamente. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Puede ser sensible a la luz. |
| Aplicación principal | productos de limpieza |
| cosméticos | |
| sabores y fragancias | |
| alimentos y bebidas | |
| cuidado personal | |
| Funciones de ingredientes cosméticos | CONSERVANTE |
| FRAGANCIA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1.32 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 110-44-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-36/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36-24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura de autoignición | >130 °C |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 29161930 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
| Clasificaciones de peligro | Irrit. ocular 2 |
| Irrit. cutánea 2 | |
| Datos de sustancias peligrosas | 110-44-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 7.36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicación del ácido sórbico en productos CAS#110-44-1
El ácido sórbico actúa como un conservante de amplio espectro con baja toxicidad. Funciona bien contra mohos y levaduras, aunque conlleva un riesgo moderado de provocar sensibilización cuando se incorpora en productos cosméticos de uso sin aclarado. Su concentración de uso habitual se sitúa entre el 0,1 % y el 0,3 %, y su rendimiento antimicrobiano se ve muy influenciado por el nivel de pH de la fórmula cosmética.
En cosmética, el ácido sórbico puede sustituir a la glicerina en emulsiones, pomadas y distintas preparaciones con base de crema. Este ingrediente puede extraerse de forma natural de las bayas del serbal de los cazadores (serbal) o fabricarse mediante síntesis química.
A pesar de su amplia adopción como agente conservante, el ácido sórbico tiene el potencial de inducir irritación cutánea en ciertos usuarios.
