Descripción del producto de carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4
La carboximetilcelulosa sódica (CMC), también llamada goma de celulosa, es un derivado carboximetilado de la celulosa natural y el principal éter de celulosa aniónico. Normalmente se produce haciendo reaccionar celulosa con sosa cáustica y ácido monocloroacético, formando un polímero aniónico con un peso molecular que va desde varios miles hasta millones.
La CMC se presenta como un polvo o gránulo fibroso de color blanco o blanco lechoso con una densidad de 0,5–0,7 g/cm³. Es casi inodora, insípida e higroscópica. El polvo se dispersa fácilmente en agua para formar una solución coloidal transparente, mientras permanece insoluble en disolventes orgánicos como el etanol. Una solución acuosa al 1 % tiene un pH de 6,5–8,5, y su rendimiento es óptimo a pH neutro. La viscosidad disminuye significativamente a valores de pH inferiores a 5 o superiores a 10.
La CMC exhibe una buena estabilidad térmica: la viscosidad aumenta rápidamente por debajo de 20 °C, cambia lentamente alrededor de 45 °C, pero el calentamiento prolongado por encima de 80 °C puede desnaturalizar el coloide y reducir el rendimiento. Es muy estable en soluciones alcalinas, pero se hidroliza fácilmente en condiciones ácidas, con precipitación a pH 2–3 o en presencia de sales metálicas polivalentes. La CMC sólida es estable bajo la luz y a temperatura ambiente y puede almacenarse a largo plazo en un entorno seco.
Propiedades químicas de la carboximetilcelulosa sódica
| Punto de fusión | 274 °C (descomp.) |
| Densidad | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSA |
| Temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H₂O: 20 mg/mL, soluble |
| Forma | baja viscosidad |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Color | De blanco a amarillo claro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 141829 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Carboximetilcelulosa sódica (9004-32-4) |
| Declaraciones de Riesgo | 40 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignición | 698 °F |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 39123100 |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: > 27 g/kg |
Aplicación del carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4 en productos
La carboximetilcelulosa sódica (CMC) actúa como un eficaz agente espesante, estabilizante y emulsionante, ofreciendo amplias posibilidades de aplicación en diferentes industrias.
La CMC de grado alimenticio proporciona excelentes propiedades funcionales, como el aumento de la viscosidad, la emulsificación, la retención de la forma, la conservación de la humedad y la estabilización del producto. Cuando se añade a las formulaciones alimentarias, la CMC puede ayudar a reducir los costos de fabricación, mejorar la textura y el sabor del producto y prolongar su vida útil. Se utiliza ampliamente en diversas categorías de alimentos, como bebidas sólidas y líquidas, productos enlatados, confitería, productos de panadería, productos cárnicos, galletas, fideos instantáneos, alimentos de cocción rápida y congelados, así como leche de soja, yogur, bebidas de cacahuete, té de frutas, zumo de frutas y otros productos relacionados. La dosis recomendada y el método de aplicación de la CMC pueden variar según los diferentes requisitos de procesamiento de alimentos.
